“世界酒中国菜赤水乌骨鸡地标宴”政产学研共绘地标美食新蓝图_国际_全球化_标准化

“世界酒中国菜·赤水乌骨鸡地标宴”国际品鉴会圆满举行 政产学研共绘地标美食全球化新蓝图

2025年7月14日，广州——今日下午，由国际（中国）地理标志保护联盟（ICGIA）指导，世界酒中国菜（全球）组委会主办的“世界酒中国菜·赤水乌骨鸡地标宴”国际品鉴会在广州南沙国际会展中心盛大举办。广东省标准化研究院、黄埔区食品安全协会执行会长叶映朵，国际地理标志保护联盟特聘专家李锦开教授，“黑色食品之父”赖来展教授，贵州长庚农业董事长徐其勇，湾盟国际实业控股董事长罗丹佑，大舜酒业总经理杨威舜等嘉宾出席，共同探讨地标美食的标准化、国际化发展路径，并见证赤水乌骨鸡地标宴与全球高端餐饮市场的深度对接。

标准化引领：构建地标美食品质护城河

活动现场，从原料溯源、药膳配比到烹饪工艺全流程标准化，为地标宴品质提供权威依据。广东省标准化研究院联合黄埔区食品安全协会叶映朵会长表示：“赤水乌骨鸡地标宴的标准化需突出‘药食同源’特色。例如，石斛与乌骨鸡的配伍比例需通过科学验证，确保其营养价值和风味协同达到国际认可水平。”

展开剩余79%

李锦开教授进一步强调：“赤水乌骨鸡地标宴的成功，标志着中国地理标志产品从区域特色向国际标准的跨越。我们以欧盟有机认证为标杆，推动宴席中石斛碱含量达0.8%、多糖保留率超90%，并通过区块链技术实现全流程溯源。”

生态价值赋能：从田间到餐桌的全链条创新

作为活动核心环节，世界酒中国菜·赤水乌骨鸡地标宴以“一宴双地标”形式呈现：

%2.直用宴 ：选用赤水丹霞生态区散养乌骨鸡，搭配金钗石斛鲜品，推出“石斛花蒸鸡”“石斛碱养生汤”等菜品。经检测，宴席中石斛碱含量达0.8%，多糖保留率超90%，获欧盟有机认证。

%2.链用宴 ：以石斛茎叶喂养的乌骨鸡为核心，结合分子料理技术呈现“石斛冻”等创新形态，并联合国际侍酒师协会推出“新会陈皮×赤水乌骨鸡配波尔多葡萄酒”跨界酒单。

赖来展教授在品鉴环节点评道：“赤水乌骨鸡的黑色肉质富含花青素与氨基酸，与石斛的生物碱形成独特营养组合。这种‘黑色食品+药食同源’模式，为全球健康饮食提供了中国方案。”

企业实践与国际化输出

贵州长庚农业董事长徐其勇展示了“石斛喂鸡—鸡粪还田”生态循环模式，其年产值突破1.2亿元，并通过“斛老爷”品牌实现乌骨鸡、生态猪等全产业链覆盖。徐其勇表示：“长庚农业与国际地理标志保护联盟合作，推动赤水乌骨鸡进入香港高端餐饮市场，并计划三年内覆盖全球500强餐饮供应链。”

湾盟国际董事长罗丹佑分享了跨境供应链建设成果：“依托湾盟国际覆盖30国的冷链网络，赤水乌骨鸡地标宴已实现48小时跨境直供东南亚市场。未来将联合大舜酒业开发‘地标宴+酱酒’联名产品，拓展欧美高端消费场景。”

大舜酒业总经理杨威舜介绍了酒类配套策略：“我们精选贵州无铭德康酱香酒与赤水乌骨鸡宴搭配，通过区块链溯源技术确保酒体与食材的风味协同，首批联名产品已进入澳门永利皇宫等高端餐饮渠道。”

国际对话：打通地标美食出海通道

活动现场，世界酒中国菜组委会与香港星汇环球商会签署《赤水乌骨鸡地标宴全球推广协议》，计划未来三年在伦敦、迪拜设立体验中心，并联合国际美食评论家开展“地标宴风味图谱”研究。世界酒中国菜（全球）组委会副主席王晶表示：“赤水乌骨鸡地标宴已通过ISO 22000食品安全管理体系认证，下一步将申请欧盟地理标志保护，突破欧美市场准入壁垒。”

未来展望：科技与文化双轮驱动

%2.科技赋能 ：广东省标准化研究院将联合华为云搭建“地标宴区块链溯源平台”，实现从石斛种植到宴席服务的全流程数据上链。

%2.文化输出 ：拍摄《赤水乌骨鸡：大山深处的黑珍珠》纪录片，通过Discovery频道全球传播，并计划推出多语种地标宴数字课程。

李锦开教授总结道：“赤水乌骨鸡地标宴的成功，证明中国地理标志产品完全具备国际竞争力。期待政企学研携手，将‘黑色经济’打造成乡村振兴与产业出海的新引擎。”

发布于：广东省